栗原はるみさんの『haru-mi』春号（vol.35）を買った。このブログを読んで、「これは絶対読まねば…！」と、発売日に書店で購入。

「栗原はるみさんの料理はなぜおいしいのか？」
（海岸で働く編集長・小林孝延のこばへんブログ）
http://ameblo.jp/takanobu-kobayashi/entry-11999593340.html?frm_src=thumb_module

わたしの母親も昔から栗原はるみさんが好きで、実家にも何冊か料理本がある。テレビで見ていても、いつも素敵な方だなぁと思っていたし、先日、目黒にあるharumi’sでランチを食べた際、人気No.1メニューの「揚げ鶏のねぎソース」をいただいて、「なんてきれいな料理なんだろう」と思っていたところだった。

さっそく「酢じょうゆ卵」作ってみた！

どのレシピも奇をてらわず、ほんとうに定番ものが多い。なのに、ものすごくおいしそう。難しくはないのだけれど、手をかけるべきところはきちんとかける。素材の選び方や作り方のポイントなど、とてもていねいに解説してくれていて、一気に読みふけってしまった。

中でも、味つけ卵風の「酢じょうゆ卵」がめちゃくちゃ簡単でおいしそうで、「一度食べてレシピを聞いて、酢じょうゆ卵にはまる人が私の周りに広がっています」というご本人のコメントにもひかれ、「卵もしょうゆも酢も砂糖も全部ある！」と、即チャレンジ。ゆで卵は、「沸騰したら弱めの中火で8分」など、ゆで時間もちゃんと書いてくれていて、黄身が写真通りに茹でられて感激！　ゆで卵って、しょっちゅう作る訳じゃないから、なかなか硬さが難しいのよねぇ。

素敵なオードブルにも

うちでは半分にも切らずにそのまま食べたけど（笑）、めっちゃおいしい！　3つの基本調味料しか使っていないのに、なんというか、絶妙なのだ。ごはんにも合うし、お酒のおつまみにもぴったり。夫は、「シンプルだけど、ちゃんとしたおかずが1品増えるね」と絶賛していた。

スープと納豆ごはん、めかぶという手抜きのお昼ごはんにも、この卵があればとってもうれしい。早くも2回目を作って、今冷蔵庫に4個入ってる。

ほかにも、しょうが焼きは「たれにつけるのは2～3分。漬けすぎると肉がかたくなります」。おぉ、漬け込むほどいいと思い込んでいた……!!　ポテトサラダは、「ハムをたくさん入れたらおいしくなるわけではない」。いわれてみればたしかに…。ハムいっぱい入っていても、バランスが悪い。

この一文にもグッときた。

「数年前、夫から炊き立てのごはんに注文がついたことがあります。（中略）『かたくておいしくない』といわれたのはそのときが初めて。私はすごくショックで、それからは毎日、水加減を1mm単位で増やしたり、別の炊飯器にしてみたり、夫の好みに合うまで何十通りと試しました。夫も私のその生真面目さは認めてくれたようです」

えー！　はるみさんにケチをつけるなんてー!!!　そんなの、身内しかいえないよなぁ……などと思いつつ、それくらい味に厳しい旦那さんが太鼓判を押す料理が「鮭の南蛮漬け」。この料理を紹介する、という流れ。

時短料理がもてはやされているけれども、「きちんとていねいに、誰かのためにごはんを作る」ということの尊さに、改めて気づかされた。栗原はるみさんの料理は、どれも作ってみたいものばかり。

「ぜひ一度この通りに試してみてください」と書いてあった豚のしょうが焼き、作ってみる！！！　この「作ってみたい」と思わせるちょっとしたひとことが、いちいちい突き刺さる（笑）。

『haru-mi』（春　vol.35）、とっても読み応えのあるお得な1冊ですよ～♪
http://harumi.fusosha.co.jp/

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