拙著『終電ごはん』には、豆苗を使ったレシピがちょこちょこ出てくる。
これは、終電族にリアル夜ごはんをリサーチした際、

「野菜不足は気になるけど、夜中に野菜切るなんてめんどくさい」

という切実なお悩みが多かったことから、

「じゃあ、まな板と包丁使わずに済み、
かつ栄養価の高い豆苗を使おうじゃないか！」

と、積極的に使ったという経緯がある。

ちなみに、豆苗はえんどう豆の若菜で、
ビタミンCは、ほうれん草の2倍。
カロテンは小松菜の1.5倍。

そう、めちゃくちゃ栄養価が高いのだ。

さらに、安いしどこのスーパーにも売ってるし、
クセがないのでどんな料理にも使えるしね。

「豆苗やっこ」（『終電ごはん』より）

おなじみの冷やっこも、豆苗どっさりのせるだけで
栄養バランスがぐっとよくなりますよ～、というレシピ。

「豚バラ豆苗鍋」（『終電ごはん』より）

2種の食材で作るひとり鍋。
豆苗ならキッチンバサミでちょっきんすればいいだけだから、
これならきっと作れるのでは？　というレシピ。

わが家でも、普段から豆苗をよく買うんだけれど、
ある日、村上農園さんから
「『終電ごはん』の大ファンです。豆苗をたくさん載せていただき感激です」
というメールをいただき、交流が始まったのだ。

豆苗＆スプラウトを、どーんといただいた！

うひゃー、ありがとうございますm(_ _)m
豆苗のメーカーって、全然意識したことなかったんだけど、
よく見たら、近所のスーパーに置いている豆苗のほとんどが
このパッケージだわ……！(゜o゜)
というか、これしか買ったことない。

そう、村上農園は、スプラウト（発芽野菜）のシェアNo1なのであった。

いただいた食材で、さっそく豆苗＆スプラウト三昧の日々。

「豚バラ豆苗とろろ鍋」

これは豆苗1人1袋余裕。
もやしも入れて、野菜たっぷり。
ポン酢でいただきます。
〆はうどん。

豆苗のふわとろ卵炒め

わー、これおいしい！

『村上農園社員がためして納得!!　豆苗レシピ』より。

村上農園が出してるレシピ本の、人気No1レシピだよ。
簡単だし、子どもも大好きな味と食感。

ブロッコリースーパースプラウトは、初めて使ったんだけど、
これまたすごい栄養価。
抗酸化作用を高める栄養素「スルフォラファン」（初耳！）が豊富で、
日本では唯一村上農園だけが作っているんだって。

これもスーパーでよく見るなぁ。

とりあえず、スープに入れてみた。

ブロッコリースーパースプラウトと卵のオイスタースープ

適当に作ってみたけどおいしかった！
水2カップに鶏ガラスープの素小さじ2、オイスターソース小さじ1弱。
沸騰したら卵入れて、最後にどさっとスプラウト。
春雨入れたら、これ1品でもいいかもね。

シャキシャキで、クセがないから
サラダやスープなど、なんにでも入れていいと思う。

いやー、豆苗＆スプラウトの世界は奥が深い。
ただでさえ、100円くらいと安いのに、
2回くらい再収穫できるから、とってもお得感がある。

野菜不足が気になっている人には、ぴったりの食材です！

関連する記事