昨年秋に、5日間かけて行った料理撮影。
ツイートしたこのひどい盛りつけ写真を
覚えている人もいることでしょうw

左先生、右わたし
だって、カメラマンが
「梅津さん、ソースかけちゃってください。おもいきり」
って言うからさー（：□；）。
と、人のせいにしたところで！
この時に撮影していたのは、2月末発売の
『発酵食をはじめよう』（文藝春秋／著・塩山奈央）
に登場する料理だったのだ。

どれもめっちゃおいしかった！
最近わたしが塩麹塩麹と言っているのは、
この本を手伝っていたから。
塩麹や味噌など、作り方からレシピまで満載。
「発酵食をはじめよう」というタイトルだけに、
まさに入門編にぴったりの内容。
著者の料理家・塩山奈央さんは、
筋金入りの発酵女子なのです。
だって、20代前半からずーっと
自分でお味噌作ってるんだよー！
ワインが好きで、洋食が好きな塩山さんのレシピは、
想像するような発酵食レシピとはひと味違う。
簡単に言うと、和っぽくない。

わが家で再現してみた！
この日自分で作ったのは、
カボチャの味噌グラタン、
マグロとアボカドの塩麹和え、
肉味噌（でオクラを和えたもの）
ぜんぶ本に載ってるレシピだよ。
今塩麹や発酵食の本いっぱい出てるけど、
塩山さんのレシピは、食材の組み合わせにひねりがあって、
しゃれたメニューが多い。簡単に作れるしね。
盛りつけもほんと素敵なんだよなぁ～。
絵心があるというか。
まあ、最初の写真見てもらえばわかるけどw
普通ソースかけてって言われたら
上からどばっとかけるでしょ。
横から少しずつかけるのがポイントだそうですよ、奥さん。
隣で見てて、とっても勉強になったわー。
塩麹が気になっている人にぴったりの本だよ。
ほかにも、ぬか漬けやチーズ、ヨーグルトなど、
いろんな発酵食が載ってて、かなり充実の内容。
早く本出来ないかなー（・∀・）。

撮影は10月39日に終了
ヘンな時計だったな（笑）。
『発酵食をはじめよう』は、ただいま予約受付中。
表紙まだアップされてないけど、すごいかわいい！
これまた全然和っぽくない。
水色の表紙が目印よ～。
2月25日全国発売です！
発酵食をはじめよう

￥1,470
楽天

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