本日発売の単行本、
『Soup Stock Tokyoのスープの作り方』（文藝春秋）の
出版記念プレスイベントに行ってきたよ。
Ｓｏｕｐ　Ｓｔｏｃｋ　Ｔｏｋｙｏのスープの作り方/Ｓｏｕｐ　Ｓｔｏｃｋ　Ｔｏｋｙｏ

￥1,470
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スープストックトーキョーにはよく行っていて、
この間も朝ロケの前にお粥を食べたばかり。
時間がないときでも野菜が取れるし、
温かいものを口にするとホッとする。
余計なものを入れないやさしい味も好みでね。
初めて行ったのは、忘れもしない1999年。
札幌から上京した年に、東京で初めてできた友達と
お台場店で「東京ボルシチ」を食べた。
あと、さつまいもの甘いスープも。
本を読むと、スープストックができたのは1999年。
そうだったんだー！
全然知らずに入ったから、
「東京にはスープの専門店なんてあるのねぇ～」
と、感動したことを思い出した。
できたばかりだったんだね。
この本を作っていることは
担当編集者の方から聞いていたので、
個人的にもすごく楽しみにしてたのだ。
だって、スープストックトーキョー初のレシピ本だよ！
「そんなの出したら、お店のお客さんが減っちゃうんじゃないの？」
と普通は考える。
今日、プレスイベントでその謎が解けた。
「東京ボルシチ」や「オマール海老のビスク」が、
いかに手間がかかるか。
スープストックトーキョーが、どれだけ丁寧に作っていたのか。
60分以上、飴色になるまで玉ねぎを炒め続けることができるなら、
「東京ボルシチ」はおうちでも作れる。
オマール海老が近くのスーパーで入手できるなら、
「オマール海老のビスク」も作れる。
時間とココロに余裕があるときには、
「東京ボルシチ」は、ぜひチャレンジしてみたい。
「オマール海老のビスク」は、
オマール海老がどこに売ってるかわからないので
いさぎよく諦める（笑）。
この2大巨頭は、わたしにはハードルが高かったけれど^_^;、
もちろん家で手軽に作れるものもいろいろあるよ。
たとえば、
「生姜入り7種の野菜の和風スープ」
「もずくとオクラのスープ」
「緑の野菜と岩塩のスープ」
「干し貝柱とじゃこの中華粥」
「8種の野菜と鶏肉のスープ」
などなど。
自分で作るときは、たぶん野菜の数減らすと思うけどw、
その辺のアレンジができるのも、おうちで作れるからこそ。
中華粥は、この間茅ケ崎ロケの前に
朝ごはんに食べたヤツだ。
これ、しみじみとおいしかったんだよな～。
スープストックは、いつも
食材の組み合わせやネーミングが見事だなーと
前から思っていた。
自分じゃ思いつかないスープばかりだなぁって。
この方たちが作っていらっしゃったのでした！

開発担当の方。

「利きだし」
全問正解できると思いきや、なんとまさかのしいたけのみ！
いやー、あさりは帆立だと思ったわ。
普段から有機食材や無化調にこだわってるのに
これはショック！！！
自分の舌がいかに節穴ということか…(゜-゜)。
一晩水につけるだけであれだけのだしが出るなんて。
自分の日頃の怠慢ぶりを反省…orz。
でも、鶏のスープストックならできる！　って思った。
お店では丸鶏を使ってるんだけど、
家で作るなら、鍋に入る手羽先とかでいいみたい。
50分ほど、水でコトコト煮込むだけ。
何のスープにも使えるよう、香味野菜とかはあえて入れてないんだって。
これならできる！
原稿書きながら、コトコトしとけばいいだけだ。
市販のチキンブイヨンと、
その場で煮込んだチキンストックを飲み比べてみたんだけど、
いやー、全然別物すぎてびっくりした。
カラダへのしみこみ方が違うというか。
胃への負担が全然違う感じ。
うちはパルシステムの無化調ブイヨンだから、
後味が悪いわけじゃないんだけど、
簡単に作れるから、やってみたいと思ったな。
「東京ボルシチ」も出たよ！

相変わらずウマい。
とっても楽しいプレスイベントだったな～。
スープストックトーキョーが、さらに身近になった。
『Soup Stock Tokyoのスープの作り方』、
こちらで中身が見られるよ。
ちなみに、この素敵なスープ写真を撮っているのは、
カメラマンの松園多聞さん。
4月26日発売の新刊『吾輩は看板猫である　東京下町篇』の
表紙を撮ってくださった方ですよ！（・∀・）！
メガネ男子の、敏腕カメラマンでございます。
ちょっと時間に余裕ができてきたので、
この本見ていろいろスープ作ってみよー。
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