塩麹、発酵食、酵素、甘酒。酒粕。
最近ものすごい勢いで広まっている
これらのワード。
「体にいいものを食べたい」
「美容に気を使っている」
「極力エコ、オーガニックな暮らし」
にピンとくる女性たちに刺さり、
次々と単行本が発売され、
雑誌でもどんどん特集が組まれている。
昨年7月にオープンした発酵食堂　豆種菌。
ずーっとずーっと行きたいと思っていたんだけど、
念願叶ってようやく行ってきたよー。
今、私の周りの女子たちも、
一番「行ってみたい！！」って言ってるお店かも。

メニュー。並々ならぬ意気込みです

消化酵素野菜の盛り合わせ

麹漬けの活魚5点盛り合わせ

おいも豚の麦麹古漬け焼き

肉・魚ぬきの納豆辛鍋
野菜盛り合わせは、かなりの量。
一度にこれだけの種類の野菜は、
家ではなかなか食べられないよね。
バーニャカウダ感覚で、
ディップのようなびしおにつけていただきます。
お刺身も塩麹につけるんだねー。
見た目は普通のお刺身。でも、しっかり味がついてる。
お肉は、豚と鶏があって、今回は豚をセレクト。
ハーフサイズにしといて正解だった。
（けっこうなボリューム）
〆の納豆辛鍋は、切干大根が山盛り！
鍋に切干大根って、初めてだわー。
納豆が入ってピリ辛で、これはおいしい。
〆に銀シャリや豆飯もあったんだけど、
お腹いっぱいで全然ムリだった。
お酒は日本酒が超充実。
デザートに至るまで、ぜーーんぶ発酵食だよ。
味つけはかなりしっかりめ。
体にいい＝薄味
だけじゃないってことを知った夜でした（笑）。
「漬けこむだけでなんでもおいしくなる」
と続々広まっている塩麹や酒粕。
マクロビやローフード以上に、大ブームの予感！

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